Salsa verde

Salsa verde
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La salsa verde es una familia de salsas a base de vinagre y hierbas vegetales verdes presente en varias gastronomías del mundo, pero puede decirse que hay dos vertientes: una europea, en la que la salsa se elabora con diferentes hierbas aromáticas y combinada con aceite de oliva. Suele acompañar a carnes y pescados; de esta forma en Italia se conoce como Salsa verde, en Francia como Sauce verte y en Alemania Grüne Soße(salsa verde). Es un clásico de la cocina vasca.^[1]​ La otra vertiente es la americana, centrada en el estilo de cocina argentina con el chimichurri y la cocina mexicana (más picante), que se emplea como acompañamiento de carnes a la parrilla o de diferentes platos regionales tales como los antojitos y las quesadillas.

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